Risotto pere e taleggio (membro civifood)

Dividere in due una pera martina, togliere il torsolo. Mettere sul fuoco 2 biccheri di vino rosso,2 chiodi di garofano, una stecca di cannella, del timo ed un cucchiaio di miele. Quando bolle metterci la pera per 15 minuti, poi scolarla e farla raffreddare.
Far rosolare in una pentola capace dello scalogno in olio, versarvi 150g di riso e farlo tostare. Sfumare con del vino bianco e continuare la cottura con del brodo vegetale. A fine cottura unire 2 cucchiai di panna liquida, 100g di taleggio a cubetti, la pera a cubetti ed un po’ di erba cipollina, verificando il sale